كفتة بالطماطم والبيض بالطريقة المغربية

1/4 كيلو لحم بقري مفروم
1/4 كيلو لحم ضأن مفروم
ملح وفلفل وبهار أبيض
1/2 كوب بقدونس مفروم
1 بصل متوسط مفروم
زيت للقلي
1 بصل كبير (مكعبات)
1 كوب صلصة طماطم
1/2 كوب مرق
3 بيض


- في وعاء عميق، يُخلط اللحم بنوعيه ويُتبل الخليط بالملح، الفلفل والبهار مع التقليب باليد أو بملعقة خشبية.

- يُضاف البقدونس والبصل المفروم وتُقلب المكونات جيداً حتى تتداخل ونحصل على ما يشبه العجين.

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

- يُشكل عجين اللحم على هيئة كرات صغيرة ( في حجم الليمونة) ثم تُحمر الكرات في الزيت مع التقليب حتى يتغير لونها من كل الجوانب.

- تُضاف مكعبات البصل للكفتة ثم صلصة الطماطم والمرق وتُقلب المكونات حتى تبدأ في الغليان.

- تُخفف الحرارة وتُترك الكفتة على النار لمدة حوالي 10 دقائق.

- تُكسر البيضات الثلاثة فوق الكفتة على مسافات دون خفق البيض أو التقليب ويُغطى الإناء ويُترك على النار حتى تمام النضج.

- تُوضع على طبق التقديم مع الاحتفاظ بالبيض على الوجه، تُقدم ساخنة.