طريقة عمل سابليه مع الكراميل باللوز

للحشو

1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة زبد
1/3 كوب عسل أبيض
1/3 كوب كريمة لباني
1 1/2 كوب لوز شرائح
1/4 كوب فواكه مسكرة قطع
للسابليه
1/2 كوب زبد
3/4 كوب سكر بودرة
1 بيض
2 1/4 كوب دقيق



للحشو

- يُوضع السكر في إناء على نار متوسطة (مع مراعاة تحريك الإناء من حين
لأخر) حتى يذوب السكر ويتحول إلى اللون الذهبي الغامق (كراميل).

- يُرفع بعيداً عن النار، ويُضاف الزبد، العسل والكريمة مع الاستمرار في تحريك الإناء، يُعاد الخليط للنار.

- يُضاف اللوز والفواكه لخليط السكر مع التقليب، ثم يُرفع جانباً ويُترك ليبرد قليلاً.

للسابليه

- يُسخن الفرن على درجة 180 مئوية.

- يُخفق الزبد مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح كالكريمة.

- يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط.

- يُضاف الدقيق تدريجياً للخليط مع العجن على سرعة متوسطة حتى يُصبح العجين كتلة واحدة ويُترك في البراد(الثلاجة) لحوالي 30 دقيقة..

- يُفرد عجين السابليه بواسطة نشابة على سطح ناعم أملس مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة مستطيل بسمك 2/1 سنتيمتر .

- يُفرد السابليه في قالب مستطيل بحيث يأخذ شكل القالب مع التخلص من الزائد منه.

- يُصب الحشو على العجين، ويُساوى السطح.

- يُخبز في الفرن لحوالي 15 -20 دقيقة.

يُترك ليبرد، ثم يُُقطع إلى مربعات، ويُرص في طبق التقديم.